Ingredienti: acqua e farina per la pastella; caciotta di pecorino a pasta semimolle; sale e pepe;
Tagliare la caciotta in quarti e per ogni quarto tagliare fette abbastanza spesse.
Preparare una pastella abbastanza consistente con acqua e farina passata al setaccio, il sale ed il pepe. Passare le fette di formaggio nella pastella e friggerle in olio ben caldo per far solidificare la pastella ed impedire al formaggio caldo di fuoriuscire. Scolare e lasciare asciugare su cartapaglia.

Ingredienti per 4 persone : 340gr di riso; un mazzetto aromatico; una cipolla; vino bianco; 1 pera; 60gr di burro; 4-5 noci; 100gr di panna da cucina;
In una casseruola soffriggere la cipolla nel burro a fuoco dolce, stando attenti a non bruciarla; unire il riso, alzare un po la fiamma. Una volta brillante unire il vino bianco, farlo evaporare e iniziare a bagnare il riso con il brodo vegetale precedentemente preparato con il mazzetto aromatico.Continuare a media cottura, aggiungendo ogni tanto un po di brodo. Quando vedete che il riso è quasi pronto unire la pera tagliata a cubettini piccolissimi,il gorgonzola e le noci leggermente sbriciolate. Far andare ancora per 2 minuti. Mantechere con pochissima panna e servire all’onda

Ingredienti: 5 cucchiai di zucchero; mezza vaschetta di fragole; 2 bicchieri d’acqua;

In un pentolino fare una bagna con l’acqua e lo zucchero a fuoco dolce, facendo attenzione a non far caramellare lo zucchero. Ai primi bollori spegnere e far raffreddare. Intanto a parte preparare una purea con le fragole, cercando di raccogliere il succo.

Unire la purea e il succo alla bagna, rendere il più omogeneo possibile e far raffreddare in congelatore.

E’ possibile sostituire le fragole con lamponi o amarene

Ingredienti: 650ml di panna 150gr di zucchero; 1 foglio di colla di pesce; 200ml di latte 5 foglie di basilico;

Far andare in un pentolino lo zucchero e il basilico con la panna a fuoco dolce per e nel frattempo lasciar ammorbidire la colla di pesce in un pò d’acqua. Dopo 5 minuti strizzare la colla di pesce ed unirla alla panna. Versare in una formina e raffreddare in frigorifero.