Ingredienti: Crepes; Spinaci Surgelati 500gr; Ricotta 700gr; Uova 3; Parmigiano 300gr; Salsa Pomodoro; Salsa Besciamella;

Preparare una salsa pomodoro la salsa besciamella. Far bollire gli spinaci in poca acqua salata; strizzarli e passarli al mix o al tritacarne assieme alla ricotta; unire le uova, il parmigiano, insaporire con la noce moscata e aggiustare di sale e pepe. Preparare le crepes e farcirle con la farcia appena ottenuta. Imburrare le teglie, amalgamare la salsa al pomodoro con la salsa besciamella; fare uno strato sulla teglia, disporre le crepes e sommergere di nuovo con salsa pomodoro e besciamella. Infornare a 170 gradi per 20 minuti.

Ingredienti: Seppie 200gr; Rana Pescatrice 150gr; Palombo 150gr; Mazzolina 150gr; Alici 120gr; Razza 130gr; Triglie 150gr; Sgombri 150gr; Scorfano 100gr; Cicale di mare 150gr; Peperoni verdi e rossi 200gr; Pomodori verdi 500gr; Vino Bianco; Cipolla 1; Olio; Prezzemolo.

Imbiondire in una casseruola la cipolla tagliata a julienne ed unire il peperoncino. Aggiungere le seppie tagliate a pezzi, lasciarle rosolare, bagnare con aceto e vino bianco. Unire i peperoni sfilettati che lasceremo appassire prima di unire i pomodori tagliati a cubettini. Cuocere finchè le seppie non risulteranno tenere. In un recipiente di terracotta basso e largo disporre le varie varietà di pesce a strati già tagliate in tranci, lasciando un buco al centro dove posizioneremo la salsa di seppie ottenuta; cuocere il brodetto di pesce a fuoco vivo per 20 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Per preparare un buon brodetto di pesce alla Sanbenedettese si dovrebbe utilizzare sempre pesce fresco. La vera ricetta del brodetto (che veniva preparato dai pescatori sulle barche ) prevede di consumarlo con acqua mischiata ad aceto.

Questa ricetta di zuppa di pesce si aggiunge alle varie zuppe rinomate nell’adriatico come il famoso brodetto alla vastese

Ingredienti: Fagioli borlotti 300gr; Rape 3 Mazzetti; Sale; Pepe; Brodo di Carne; Olio d’Oliva; Peperoncino Fresco; Aglio 3 Spicchi;

Mondare e tagliare le rape. Sciacquarle più volte. In una pentola con bordo alto far soffriggere il peperoncino con gli spicchi d’aglio in camicia. Una volta dorato eliminare l’aglio e aggiungere le rape. Unire i fagioli borlotti girando delicatamente, facendo attenzione a non schiacciarli. Aggiungere abbondante brodo di carne. Lasciare andare per circa 20 minuti. Il piatto dovrà risultare cremoso

Questo piatto tipico della cucina tradizionale abruzzese si presta bene sia come antipasto sia come piatto unico.

Ingredienti: Fontina 200gr; Edamer 200gr; Gorgonzola 100gr; Besciamella; Panna;

Preparare dei bignè salati come da ricetta. Far sciogliere la fontina, il gorgonzola e l’edamer a bagno maria ( è possibile aggiungere altri formaggi ) con la panna. Nel frattempo preparare una besciamella abbastanza dura. Una volta pronta unire alla besciamella la salsa ai formaggi sbattendo con una frusta. Aggiustare di sale e pepe. Una volta raffreddata riempire i bignè con la salsa ai formaggi ottenuta.