La salsa alla menta è un ottimo condimento per arrosti, soprattutto per carni grasse come maiale o agnello. E’ sufficiente mettere nel mix delle foglioline di menta, dell’olio sale e pepe e un po di fondo bruno dell’arrosto. La salsa alla menta è una ricetta semplice ma molto stuzzicante per glassare e rinfrescare i nostri arrosti

Ingredienti: Vitello (Scamone o fesa ) 800gr; Burro; Sale; Pepe; 1 Cipolla; Latte 1 Litro;

Strofinare il vitello con sale e pepe. In un tegame fare sciogliere il burro ( magari aggiungere un filo d’olio ) e unire la cipolla intera con il vitello. Rosolatelo a fuoco medio per una decina di minuti, avendo cura di girarlo di tanto in tanto. A questo punto aggiungete il latte fino a coprire metà del vitello. Abbassare il fuoco e far andare per un’oretta. Cotto l’arrosto di vitello levarlo e fare andare da solo il fondo di cottura. A piacere eliminare la cipolla o frullarla nella salsa. Tagliare il vitello arrosto e glassarlo con la salsa al latte.

Ingredienti: Prugne secche; Aceto; Sale; Pepe; Cipolla 1/4

Lasciare in ammollo le prugne per una mezzora, scolarle, privarle del nocciolo e lasciarle sbollentare in poca acqua per 15 minuti. Frullarle al mix aggiungendo un cucchiaio di aceto, il sale e il pepe e il quarto di cipolla. Servita tiepida è ottima  salsa per glassare arrosti di maiale.

Ingredienti: Costolette d’agnello; Pane grattugiato; Uova; Farina; Cannella; Sale; Pepe; Olio d’Arachidi

Battete la carne delle costolette. Passate le costolette d’agnello una per una nella farina, nelle uova sbattute con cannella sale e pepe, e infine nel pane grattugiato. Avvolgere la striscia di carne che avanza intorno all’osso della costoletta d’agnello. Friggere in abbondante olio caldo.