Ingredienti : 340gr di riso; un mazzetto aromatico; una cipolla; vino bianco;  400gr di funghi porcini; 60gr di burro; 4-5 noci; 100gr di panna da cucina; Prezzemolo tritato
Mondare i funghi porcini   e tagliarli finemente. Lasciarli soffriggiere in olio e burro con un po di cipolla e uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarò dorato eliminarlo e aggiungere il riso. Farlo tostare, agiungere il vino bianco e lasciare evaporare. A questo punto tirare il risotto ai funghi porcini con abbondante brodo vegetale. A fine cottura mantecare con fiocchi di burro e , a gusto, con della panna da cucina. Spolverare il risotto ai funghi porcini con abbondante prezzemolo tritato.

Ingredienti : 340gr di riso; un mazzetto aromatico; una cipolla; vino bianco; 300gr di asparagi; 60gr di burro; 100gr di panna da cucina;
Sbollentare gli asparagi dopo averli mondati. Appena scolati metterli in una bacinella con acqua ghiacciata. Tagliarli e, in una casseruola, soffriggerli insieme a cipolla e burro a fuoco dolce; unire il riso, alzare un po la fiamma. Una volta brillante unire il vino bianco, farlo evaporare e iniziare a bagnare il riso con il brodo vegetale precedentemente preparato con il mazzetto aromatico.Continuare a media cottura, aggiungendo ogni tanto un po di brodo. Mantechere con panna a fine cottura. Il risotto agli asparagi va servito all’onda, con punte d’asparagi come guarnizione.