Ingredienti: 320gr di Fagioli Bianchi; 1/2 Scalogno;Brodo Vegetale

Lessare nel brodo vegetale i fagioli bianchi; Scolateli e lasciarli raffreddare. Quando saranno tiepidi aggiungere la cipolla tagliata grossolanamente e, a gusto, un filo d’olio. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.  E’ possibile servire la crema di fagioli da sola o accompagnata su crostoni di pane.

Ingredienti: Sedano; Carota; Cipolla; 350gr di lenticchie;Brodo Vegetale; Olio
Lasciare in ammollo le lenticchie per circa 12 ore; risciaquatele; in un tegame far soffriggere sedano carota e cipolla tagliati a dadini; aggiungere le lenticchie. Tirare la cottura con il brodo vegetale per circa 30 minuti.