Ingedienti: Farina 300gr; Latte 1/4 Litro; Acqua 1/4 Litro; Uova 5; Sale;

In una bowl sbattere le uova con il quarto d’acqua e di latte. Aggiungere la farina setacciata a  seconda della consistenza desiderata: più farina producerà  crepes più consistenti. Ungere una padella antiaderente con uno scottex unto in olio d’oliva. Aspettare che la pentola si scaldi per bene e, con un mestolo, mettere la pasta delle crepes nella padella, riversando immediatamente nella bowl l’eccesso. Dopo circa 30 secondi aiutandosi con uno stecchino staccarla ai lati e girarla nella padella. Lascarla raffreddare.

Se si desiderano delle crepes dolci unire nell’impasto dello zucchero a velo e magari degli aromi; queste crepes si presteranno per crepes suzette, o semplicemente con della marmellata o nutella.

Salate sono molto utilizzate nella cucina abruzzese sia nella preparazione del famoso timballo abruzzese, sia per le tipiche scrippelle ‘mbusse.